Hallo meine Lieben,

ich hoffe ihr habt heute alle den wundervollen Sonntag so richtig genossen! Für alle die, die allmählich wieder nach Hause kommen und mächtig Hunger haben, ist dies genau der richtige Blogpost.

Diese Woche möchte ich euch wieder ein Rezept aus dem Buch „Zuckerfrei, Die 40 Tage-Challenge“ von Hannah Frey vorstellen. Allerdings habe ich dieses auch wieder ein wenig abwandeln müssen, da mir manche Sachen so einfach nicht bekommen. Lecker schmecken tut es trotzdem, also viel Spaß beim Nachkochen. 🙂

20170331_121700One-Pot-Quinoa

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250g Spinat
  • 400g Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 200g Quinoa
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Muskat gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zunächst müsst ihr den Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern und grobe Stiele abzwicken. Die Pilze müssen geputzt und in Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebeln schält ihr und schneidet sie in kleine Würfel.
  2. Dann erhitzt ihr das Olivenöl in einem Topf und bratet darin das Quinoa, die Zwiebeln und die Pilze für 2-3min an und löscht alles anschließend alles mit der Gemüsebrühe ab und lasst es für ca. 10min bei mittlerer Hitze köcheln.
  3. Nun gebt ihr den Spinat hinzu und lasst alles für weitere 5min köcheln.
  4. Zum Schluss schmeckt ihr eurer One-Pot-Quinoa noch mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat ab und serviert es dann in Schüsseln.
    20170309_131559
    Sieht vielleicht nicht ganz so lecker aus, schmeckt aber vorzüglich 🙂

Lasst es euch schmecken und habt noch eine tolle Zeit!

Bis Mittwoch.

Sonnige Grüße sendet euch:

Eure Nisi Blume

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